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莫邦富的視点~21世紀の大国・中国を見つめる~

私が見た上海万博の高級料亭「紫」の支配人

日本のメディアや地方自治体または一部の企業が好んで使う中国の「富裕層」。しかし、莫邦富氏はこの言葉を一度も使用したことがない。なぜかというと、中国の幻の「富裕層」を狙ったビジネスがことごとく失敗しているのを知っているからだそうだ。

幻の中国人「富裕層」

私のコラムの愛読者なら気付いてくださるのではないかと思うが、中国経済や消費市場としての中国の可能性をこれだけ語っている私が、これまで日本のメディアや地方自治体または一部の企業が好んで使う「富裕層」という言葉を口にしていない。中国では確かに金持ちになった人が増えている。なかにはとびきりの金持ちもいる。しかし、それが消費者の層として果たして中国人の消費行動にどれほどの影響力をもっているのか、または中国人の消費生活をリードしているのか、という点に対して、私は一貫して懐疑的な視線を投げている。

なので、2010年上海万博開催時に、万博の会場内に開設された日本の高級レストラン「紫 MURASAKI」が一人前の懐石料理を3000元、当時の為替レートで約4万5000円もの値段で売り出していると聞いたときには密かに嘆いた。このような持続的可能性のないビジネスをやる物好きがよくいるものだ、と。

上海万博は数回訪れたが、そのレストランをチェックしようとは思わなかった。後に関係者から声を掛けられても訪れてみようとしなかった。なぜかというと、中国の幻の「富裕層」を狙ったビジネスがことごとく失敗しているのを知っているからだ。

携帯電話しかり、メディカル・ツーリズムしかり、成功した試しはない。上海万博が終了してすでに1年以上経っているが、金持ちが密集すると日本人が想像する上海に、「紫」のような値段設定の高級懐石料理店は現われてこない。日本人がターゲットとして狙っていたその「富裕層」は日本人ビジネスマンの前には姿を現わしてくれないのだ。

その意味では、私の読みは外れていないと思う。

腰の低さで中国ビジネスに勝つ

レストラン「紫」の訪問を誘われても応じようしなかった私だが、その支配人を務めていた柿澤一さんには次第に興味を覚え、お茶を飲んだり食事をしたりする間柄となった。

造りこまれた5つの個室、完全予約制、京都の星付き料亭から招聘された料理人、約3000人もの来客、延べ1200媒体による記事紹介、それに約4万5000円もの一人前の価格設定……。

ビジネスモデルとしての持続的可能性はなかったものの、スポンサーのキッコーマン株式会社の太っ腹と広告作戦の鮮やかさが印象に残った。もうひとつ、その店を運営する支配人柿澤さんもなかなか面白いと思うようになった。1967年生まれだが、童顔のせいか30代半ばにも見え、キッコーマンさんもこんな若い人に上海万博店の支配人という大役を任せるなんてすごい、と思ってしまったこともあった。

あとで調べてみたら、関西料亭つる家で修行した後、アメリカ・ワシントンに渡り、日本大使館総料理長として働いていた経験も持っているのを知って、密かに驚いた。米国での生活経験があると、少しの実績でも10倍以上に膨らませて吹聴するタイプの人間が多いなか、柿澤さんからは腰が低いという印象を得ている。

考えてみれば、中国ビジネスのド素人がレストラン「紫」をやってこられたのも、その腰の低さではないかと思う。レストラン「紫」の運営に関する柿澤さんの経験談で、「中国人に手を合わせてお願いしたら、断わられたことは一度もなかった」という言葉を何度か聞き、それが妙に心に残っている。ド素人だからの真剣勝負というやる気が彼に十分にあっただろう。そこにさらに腰の低さが加わって、大抵の中国人が柿澤さんの前で折れてしまったのではないかと思った。

考えてみれば、レストラン「紫」にまったく興味も関心も示さなかった私が、柿澤さんと付き合うようになったのも、彼のその人柄に知らず知らずのうちに惹かれたからだろう。

その柿澤さんが最近、料理以外の分野にも挑戦し始めた。出版された彼の処女作『中国情陸』(メディア総合研究所)にその野心をしたためている。一読してみてはいかがだろうか。


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